食品中的异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸钠,又称海藻酸钠,是一种广泛用于食品中的抗氧化剂和抗腐蚀着色剂。 20世纪50年代,外国开始生产D-异抗坏血酸,中国于20世纪80年代开始生产。中国的D-异抗坏血酸工业起步较晚,但产量很高,年产量约600吨。中国的D-异抗坏血酸还出口到许多国家,包括美国,日本和澳大利亚。目前,D-异抗坏血酸钠的合成一般通过间接合成进行,即通过细菌发酵D-葡萄糖以产生2-酮基-D-葡萄糖酸(或钙盐),以及化学转化。

异抗坏血酸钠
E-异抗坏血酸钠,又称红色 - 硫酸钠,是一种新型的生物型食品抗氧化,防腐和保鲜着色剂。 D-抗坏血酸钠可防止盐渍产品中形成致癌物 - 亚硝胺。它消除了诸如食品和饮料的变色,气味和浑浊等不良现象。它广泛用于肉类,鱼类,蔬菜,水果,酒精,饮料和罐头食品的防腐和防腐。 D-异抗坏血酸钠主要以大米为主要原料,通过微生物发酵生产。 D-异抗坏血酸盐根据国家GB8273-87标准生产。剂量和具体应用范围根据2760篇论文实施。

产品特性

D-异抗坏血酸钠是白色和黄白色晶粒或结晶粉末。它无味,无味,熔点高于200℃。在干燥状态下暴露在空气中时非常稳定。然而,D-异抗坏血酸钠在水溶液中被空气,金属,热和光氧化。它易溶于水。其在室温下的溶解度为16g / 100ml,几乎不溶于乙醇,1%水溶液的pH为6.5-8.0。

主要的意思

D-异抗坏血酸钠是食品工业中重要的抗氧化防腐剂,可以保持食品的颜色,天然风味,延长食品的保质期,没有任何副作用。在食品工业中,它主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头食品,果酱,啤酒,苏打水,果汁茶,果汁,葡萄酒等。